Tendances pâtisserie 2026

L'année 2026 s'annonce riche en innovations pour le monde de la pâtisserie. Le chocolat ruby continue sa progression, les inclusions exotiques gagnent du terrain.

Les textures contrastées sont au cœur des créations actuelles. Les pâtissiers recherchent des chocolats de couverture polyvalents.

En Algérie, nous observons un engouement croissant pour la pâtisserie fusion, mêlant traditions locales et techniques françaises.